西蘭花的四種家常做法

西蘭花炒帶子

材料

主料：帶子(鮮貝)8只西蘭花(用手斯成小塊)1棵幹澱粉少許水澱粉適量薑片3片。

做法

1帶子(鮮貝)加一大匙酒、少許鹽、海鮮素及澱粉，醃好入味。

2西蘭花放入加鹽的熱水，煮軟後撈出備用。

3超過燒熱加油，放入薑片爆香後撈出，加入1之帶子(鮮貝)與2之西蘭花翻炒均勻，加入A調味，用水澱粉勾芡，即可裝盤。

貼士：西蘭花用海鮮素的湯汁煮，則更添美味。

黃油煎西蘭花帶子

材料

澳洲帶子，西蘭花，黃油，黑胡椒，鹽，油幾滴，白胡椒

做法

1、先把西蘭花放在加入幾滴食用油和鹽的.開水鍋裏，快速焯水，大約2分鐘後撈起瀝乾水分。

2、帶子用黃酒、鹽、白胡椒粉醃製15分鐘。然後用廚房紙吸乾水份。

3、熱鍋，放入黃油，把帶子煎成兩面金黃色，一定要發黃才可翻動煎另一面，然後裝入盤中央。

4、再把瀝乾的西蘭花放入鍋中炒一小會，主要把剩下的黃油都吸走。最後擺放在帶子四周。最後在帶子上撒點黑胡椒即可。

這有點偏西式的做法，牛油味很濃厚，但是配佐清淡的西蘭花和厚實的澳洲帶子，真的十分美味！

扇貝王配西蘭花汁

材料

扇貝王，蘆筍，甜豆，西蘭花，瀨尿蝦，小紅蘿蔔，洋葱禾，黃油，白酒，魚湯，鹽，胡椒

做法

1、扇貝王取肉焯水，用白酒、鹽、胡椒、洋葱末醃漬約1小時。

2、將扇貝肉放在扒爐上煎上色，再放入爐煸至成熟。

3、蘆筍及甜豆焯水，用黃油翻炒並調味。

4、將洋葱炒香，加入西蘭花、白酒及魚湯，加鹽調味後燒開，用粉碎機打成西蘭花汁。

5、裝盆時，先在盆底淋上西蘭花汁，再放上扇貝肉、蘆筍和甜豆，最後可用焯水後的瀨尿蝦、小紅蘿蔔裝飾。

小訣竅

扇貝肉斷生即可，不宜太老。

西蘭花爆炒雞心

材料

雞心，西蘭花，鹽，雞精

做法

1、雞心去掉白色的肥油，西蘭花開水燙一下，水裏加點鹽。

2、先炒雞心，加水稍微燉一會。

3、然後加西蘭花、鹽、雞精，出鍋。