家常炒麪做法大全
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肉絲炒麪的做法
食材
麪條300克,豬瘦肉、冬筍各100克,植物油、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、澱粉、香油、高湯、油菜、香菇各適量。
做法
1、將豬肉洗淨切成絲,加料酒、醬油、精鹽、胡椒粉拌勻醃入味;冬筍、冬菇洗淨均切成絲,油菜擇洗乾淨切成段。
2、鍋內添水燒開,下入麪條煮熟,撈出過涼控水,下入熱油鍋內炸透,裝盤備用。
3、炒鍋注油燒熱,下入肉絲、冬筍絲、香菇絲煸炒,加入高湯燒開,用濕澱粉勾芡,淋入香油,澆在麪條上拌勻即可食用。
海鮮炒麪的做法
食材
麪條200克,魚丸、蝦仁、蟹肉各10克,雞蛋1個,木耳5克,西蘭花5克。植物油、鹽、醬油、味精各適量。
做法
1、木耳、西蘭花分別洗淨;鍋中倒水燒開放入麪條煮熟後撈出備用。
2、雞蛋分開蛋清和蛋黃,蝦仁蘸上蛋清,加少許鹽,醃上備用。
3、平底鍋中倒少許油燒熱,將醃好的蝦仁倒入,依次加入蟹肉、魚丸、木耳和西蘭花。
4、將剩餘的蛋黃倒入,再將麪條加入翻炒出鍋即可。
三鮮炒麪的做法
食材
寬麪條200克,大蝦仁、海蔘、叉燒肉、豌豆莢、新鮮香菇各150克,葱1根,姜2克。植物油、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉各適量。
做法
1、豌豆莢摘除老筋;香菇洗淨對半切開;葱洗淨切段;薑切片;大蝦仁洗淨在背部劃一刀,拌入少許澱粉;叉燒肉切片備用。
2、海蔘洗淨內臟後,放入鍋中加水、料酒及少許的葱姜煮5分鐘撈出,剖開兩半斜切成片。
3、炒鍋倒油燒熱,炒香葱段,再放入香菇、海蔘和麪條同炒,然後放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉炒熟,最後放入蝦仁、豌豆莢和叉燒肉炒勻即可。
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