虎皮滷蛋做法
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1、雞蛋冷水入鍋,水開後煮7分鐘即可(水中加少許鹽可以防破皮,即使破皮蛋白也不會溢出)
2、撈出雞蛋放入冷開水中冷卻,不燙手就可以剝雞蛋殼了(放冷開水中是為了容易剝雞蛋殼)
3、鍋中放油,將剝好的雞蛋直接放入,炸至表面金黃起皺撈出;
4、鍋中加入適量的水和滷汁,放入炸好的雞蛋,大火燒開後轉小火,滷15-20分鐘即可~~~
5、直接用現成的.滷水汁,更加方便,比如李錦記的;也可以用自己喜歡的香料來滷;
6、用炸好的雞蛋與黃花菜、猶魚乾等配料煮成湯~ 也是很美味的!
7、集眾多香料、調料於一身的滷湯,小心地呵護着雞蛋,將香濃的味道一點點地滲透到了其中。賣相雖然平淡無奇,但味道上的厚重足以讓人叫絕。
8、小貼士:1. 在炸雞蛋前,要將表面的水分完全擦乾,否則會有油星四濺的危險。2. 食用前在雞蛋上淋入少許滷汁味道會更加濃厚。
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