餐飲主管的崗位職責集錦15篇

在不斷進步的社會中，我們都跟崗位職責有着直接或間接的聯繫，崗位職責包括崗位職務範圍、實現崗位目標的責任、崗位環境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關係等。那麼什麼樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲主管的崗位職責，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲主管的崗位職責1

(1) 認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

(2) 擬訂本餐廳的服務標準和工作程序。

(3) 對屬下進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態。

(4) 妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量，加強現場督導，營業時間內堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中出現的.問題。

(5) 嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到賬物相符，保持規定的完好率。

(6) 抓好餐具、用具的清潔衞生，保持餐廳的環境衞生。

(7) 做好工作日誌，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

餐飲主管的崗位職責2

崗位職責:

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現場管理，及時發現和解決服務中出現的問題。

3、完成部門經理下達的工作任務，並對部門經理負責。

4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養工作。

5、主動與客人溝通，採取正確的'方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，並對員工進行考核。

7、參加部門每天的例會，並與廚房建立好關係，進行統一協調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

餐飲主管的崗位職責3

崗位職責:

1、全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經營業務的.正常進行;

2、員工管理,確保餐廳有效的運行;

3、成本管理,將損失和違規操作最小化;

4、庫存管理,嚴格按照條款使工作正常運轉;

5、處理客人的需求和投訴,確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。

6、完成重大接待任務

餐飲主管的崗位職責4

1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

2、檢查當班服務員的工作着裝及個人儀容儀表。

3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，彙報各員工的工作表現。

4、做好各項班次物品、單據交接工作。

5、熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助主管增強本部門員工的凝聚力。

6、加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務質量。

7、加強公關意識，樹立酒店良好的`形象。

8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。

9、主持每週班務會，聽取服務員的工作彙報，及時總結併發揮主觀能動性，對經營管理上的不足之處提出自己的意見、設想，並上報主管。

10、完成上級領導交辦的其他人物。

餐飲主管的崗位職責5

崗位職責:

一、按規定着裝上崗，不得遲到、早退。

二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反後果自負。

四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆裏清洗，必須在配置用具中清洗。

五、上崗期間不準扎堆聊天，儘量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班後要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。

七、衞生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衞生、隔斷牆面衞生。

八、儲備櫃要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

九、每月底要大搞衞生，必須保持光亮。

十、交班要在下班前需乾淨、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，儘量在交班時全部完成。

十一、提高節約意識。

十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格後方可下班。

餐飲主管的`崗位職責6

1、營業時，向各領班佈置任務，督導各領班工作。

2、負責協調、溝通餐廳、傳菜部、廚房等部門的工作。

3、營業繁忙時，帶頭為客人服務。併為客人提供優質的服務

4、對特殊及重要客人給予關注併為其服務，瞭解當時估清及急推，介紹菜單內容及推薦特色菜點，並回答客人巡問。

5、處理客人投訴，並做好相應記錄，吸取教訓總結經驗。

6、開餐前檢查餐廳擺台，清潔衞生，餐廳用品供應及設備的完好情況。

7、負責考勤管理，安排班次，分組定崗等。

8、負責餐廳物料管理和資產三級帳管理。

9、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並檢查每日跟班組的檢查表。

10、定期對領班，服務員進行績效評估，向餐廳經理提出獎罰建議，並組織實施培訓工作。

11、瞭解員工的`動態，關心員工，併為其提供相應的服務

12、完成上級交辦的其他任務。

餐飲主管的崗位職責7

崗位職責:

1、制訂及實施營運區域的年度計劃，達成公司的年度目標(營業額、利潤、KPI等);

2、制定獎懲制度，激勵團隊士氣，高效地提升營業額目標、人員發展，顧客滿意等;

3、瞭解市場動向，正確控制毛利率。有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成;

4、對區域所有門店經營業績負責，處理一切店裏突發事件，確保順利經營;

5、 制定營運板塊培訓計劃並落地執行，做到營運團隊人才梯隊培養。

5、主持每月的'運營會議， 協調推動各區域門店運作，推行公司的戰略方針和經營理念;

餐飲主管的崗位職責8

1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定;

2、完成各平台、各門店營銷方案策劃與活動執行工作;

3、負責各平台活動推廣、競爭品牌活動分析工作;

4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標;

5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求並進行方案策劃與推行;

6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況;

7、負責各種活動文案設計的審核、製作及物料跟蹤;

8、負責有關市場部的.推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報;

10、上級領導交辦的其他工作任務。

餐飲主管的崗位職責9

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，每日11：00點檢查衞生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。

九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的`考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳設備、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳運行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲主管的崗位職責10

崗位職責:

1、熟悉本餐廳的工作情況。

2、做好上班前後的樓面準備工作，積極檢查備用餐具受否齊全，餐枱上器皿及需用品食肉整潔和齊備

3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，並及時瞭解客人心態、需求，為顧客提供服務。

4、要有牢固的業務操作知識。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐規律。

5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。

6、迎賓員帶客到位，服務員應主動上前替客人拉椅子，做好接待工作。

7、善於運用禮貌語言，為客人提供作家服務，做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅。

8、有較強的工作責任心，有獨立處理事務的能力，發現問題及時上報，善於班前或班後會提出問題，及時轉告客人提出的意見。

9、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。

10、加強業務知識的學習，不斷掌握服務技能，提高服務質量。

餐飲主管的崗位職責11

崗位職責:

1、負責市場調研,提供符合公司要求的供應商信息,建立公司虛擬倉庫;

2、對商務談判、採購進度、質量檢驗等全過程負責,按時完成採購任務,保證公司營運的順利、有序進行;

3、執行詢價、比價、議價制度,努力降低採購成本同時負責對不合格產品的處理;

4、參與合同評審,配合有關部門做好報價、採購成本、交貨期等方面的方案;

5、對採購業務進行彙總、分析,按要求向提交採購報告。同時建立供應商檔案,以及所需各類物品的信息統計和檔案;

6、負責供應商的管理,與供應商保持健康、良好的商業合作關係,協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛;

7、辦理部分需要現金採購物資的個人借款和採購貨款的結算工作;

8、自覺接受審計監督,努力採購工作的公正、廉潔和高效。

崗位要求:

1、有良好的'談判能力和善於溝通交際,思維敏捷,口齒伶俐;

2、精通採購業務流程,具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識;

3、為人誠信、親和力,有良好的職業道德和素養,能承受一定工作壓力;

4、有統計、出納和會計經驗者,或熟悉西餐採購管理工作者優先。

餐飲主管的崗位職責12

崗位職責:

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、督導服務員認真做好服務工作;

3、及時跟蹤、檢查枱面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐枱上菜速度、情況瞭解，及時催菜;

5、餐後組織服務員及時清枱，整理好餐廳桌椅衞生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實酒店與部門規章制度;

7、搞好本班組與其他班組的協調;

8、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲主管的'崗位職責13

職責描述:

1.服從餐廳經理的督導,指導餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務,對其所轄員工進行檢測、評估、培訓。

2.每餐巡視檢查餐廳營業區域,督導員工做好餐前準備、餐廳衞生、鋪台、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規範,保證餐廳服務的正常開展。

3.每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衞生,並督導員工按照開餐服務程序和質量標準提供優質服務,處理特殊情況。

4.安排客人定餐,處理客人投訴。

5.協調與廚房的關係,瞭解當日缺菜,不斷解決問題,提高服務效率與質量。積極協同其他部門工作。

6.負責對餐廳物品、飲料商品、餐具領用配備的`日常管理,定期盤點。

7.員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。

8.對待工作不循私情,監督檢查餐廳安全,正常營業狀況,每日做出主管工作日誌

餐飲主管的崗位職責14

一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，並完成指標與任務工作。

二、對日常工作及時向前廳經理彙報，月末總結工作業績向店經理彙報。

三、負責宴會訂餐、菜餚開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的.日常工作，理順工作關係，維護營業秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，並予以指導。

六、處理一定範圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。

八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關係。

九、建立與客人溝通的橋樑，維護與發展生產關係。

十、抓住對外服務窗口、宣傳企業文化，充分使內外賓客瞭解企業、認可企業、讚賞企業。

十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲主管的崗位職責15

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的`介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。