芹菜木耳餃子餡的做法

年味濃，不僅濃在慶祝新春的形式多，還有那隨處可見的“講究”。吃頓餃子就有很多説道。今天小編要跟大家分享芹菜木耳餃子餡的做法，歡迎閲讀。

用料

芹菜木耳餃子餡的做法

芹菜摘去葉子。

把芹菜莖放開水焯一下，立即入冷水投涼。

把芹菜切成碎狀。如果切得很粗，可以再用刀剁碎一點。剁碎的芹菜水分太多，可雙手把芹菜攥幹些。

炒鍋放油倒入蛋液，要不停地翻炒把雞蛋炒的'碎小。

如果雞蛋炒的太大塊，可以用刀切碎一點。

蝦皮用清水清洗乾淨。

鍋裏放油，倒入蝦皮稍稍翻炒，再加入葱薑末翻炒關火。

把提前泡好的木耳剁碎。

將木耳、炒好的蝦皮、雞蛋和芹菜混合到一塊。

餡子里加入鹽、味精、花椒粉拌勻。

美味的餡料做好了。

另：喜歡粉絲的可以將粉絲泡軟剁碎加入。

餃子粉加水和成麪糰，揉至光滑，醒發十分鐘。再次揉勻後搓成長條，切成劑子按扁，擀成圓形餃子皮。

包入餡料。

素餃子皮要稍微擀的大一點，這樣才能包的餡料多。

煮鍋水開後放入餃子，用漏勺深入鍋底，輕輕攪動幾下，防止餃子粘在鍋底。

然後蓋好鍋蓋煮約20幾秒，等水再次燒開後打開鍋蓋，再次用漏勺輕輕攪動已經上浮的餃子，然後加一點冷水進去，繼續煮至水開，用漏勺撈出。因為是素餃子煮的時間不易過長。

吃餃子???/p>

小貼士

1：和麪時水裏加點鹽，面吃起來格外筋道而且不宜破皮。2蝦皮一定要炒過後再加入雞蛋中。3素餃子煮的時間不宜過長。