餐包的家常做法
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餐包的製作材料:
主料:高粉320克, 中粉80克,雞蛋80克, 牛奶120克+15,黃油40克,糖40克,酵母3克,鹽3克
餐包的做法步驟:
1. 1。高粉中粉蛋牛奶糖放攪拌桶裏攪拌成團,放入室温的黃油揉成團。放冰箱冷凍20分鐘。
將麪糰拿出來繼續攪拌,這時一點點加入剩餘的'15克牛奶。出筋後加用同等量水溶開的酵母,攪拌一下後再加鹽攪勻。完成的麪糰二十六度。
冷凍後,成團表面會有點幹,所以留十五克奶冷凍後加入。
2.
發酵至二倍大,中途翻一次面。
3. 排氣,分劑,整形。(實在是熱,根本等不了它鬆馳,早做早完事)
4. 發酵箱醒發一小時左右,約二點五倍大。刷蛋液撒點椰蓉。
5. 180度,15至20分。
6.
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