油燜大閘蟹做法

農曆九月吃雌蟹為最好，而在十月吃雄蟹則最好。這是因為九月雌蟹蟹兜裏有豐滿結實的蟹黃，其味特別鮮美；十月雄蟹蟹兜裏的'油膏厚實而肥，入口即化，是高蛋白的美味食品。下面給大家介紹油燜大閘蟹做法，歡迎閲讀!

做法步驟

1. 準備食材

2. 蟹從中間開一刀，去除掉腮，還有蟹的嘴巴。因為蟹的嘴巴很髒，腮也不能吃。

3. 把蟹黃的部分沾澱粉，防止炸的時候散了。

4. 都沾好澱粉，下鍋油炸一下，變色了撈出來。

5. 調一個汁，辣椒段，醋，生抽，糖，水澱粉，料酒。

6. 倒出多餘的油，然後葱薑蒜花椒熗鍋，煸炒出香味。

7. 下螃蟹煸炒一下，倒入剛剛調好的汁子。大火炒一下，然後小火燜一會，等汁都黏稠了，掛在螃蟹上就好了。

8. 裝盤，撒香菜。

9. 美味可口。

10. 色澤也好看，一樣您喜歡。

小貼士

沒什麼特別注意的。放手做吧。對了，蟹的鉗子，敲碎了入鍋比較好，省的費牙，也入味。