泡椒炒三丁做法

1、雞腿去骨切成丁後，加入醃肉料（鹽2-3g；蛋清20ml；黃酒15ml；澱粉1大勺；白胡椒粉1小撮；植物油15ml）醃製20分鐘；青筍，胡蘿蔔切丁，泡辣椒切段，葱薑蒜切末備用；

2、鍋內熱水，將青筍和胡蘿蔔焯燙2分鐘左右撈出控幹備用；鍋內熱油，油温5-6成熱時下入醃製好的雞丁快速滑開，至雞丁變色後盛出控油備用；

3、鍋內留底油，下入葱薑蒜及泡辣椒炒香；下入青筍，胡蘿蔔和雞丁，倒入碗汁兒（泡椒水1勺；蠔油1小勺；生抽15ml；白糖1勺；香油1/4小勺；鹽2g；清水；15ml；澱粉1勺）大火快速翻炒均勻後製作完成。

4、小帖士：1、泡辣椒本身也有鹹味，所以在調製碗汁兒的鹽量可根據個人口味適當調整；2、焯燙蔬菜類時在水中加一勺鹽，可以使蔬菜顏色更加漂亮。

5、今天上一道看起來十分小清新的菜品，雖然此菜外表看似小清新，實際上卻能在寒冷冬日給你絕對爽快的'口感。

6、不信你就試試，絕對的下飯禦寒二者兼得。