家常五香醬牛肉的做法

五香醬牛肉的顏色靚麗，口感非常不錯，久久回香。下面是小編收集整理的家常五香醬牛肉的做法，希望對您有所幫助！

　　五香醬牛肉的做法

食物主材

牛腱肉

食物輔料

食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、生抽、老抽、蒜泥、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、葱白、水、沙姜、植物油、辣椒粉、十三香少許。

製作步驟

1、將牛腱子肉洗淨，並浸泡兩個小時，去除血水。切成三段。

2、將鍋內燒入温水，將牛肉段放入水中，用大火煮開，並煮過5分鐘，去除牛肉，用冷水沖洗乾淨。

3、將沖洗乾淨的.牛肉，放入涼水中浸泡半個小時，讓牛肉的肉質鎖緊緻。

4、把除桂皮和陳皮以外的小件的香料裝入紗布袋中，做成香料袋。

5、鍋裏放入大葱4段，生薑4片、鹽1茶鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1茶匙、料酒2大匙、香料袋和適量的水，水剛剛沒過牛肉即可，再加入一茶匙十三香粉用大火煮。

6、當鍋中的水開以後，在煮15分鐘，將浸泡過的牛肉放入到煮開的滷水中，在永大火煮開，繼續煮15分鐘，轉小火煮50分鐘，直到用快可以插入牛肉中即可。

7、將煮好的肉塊撈出，瀝乾水，放到自然通風的地方，放涼兩個小時。

8、再重新燒熱滷水鍋，放入放涼的牛肉，再用小火滷30分鐘即可。

9、用植物油4大匙、蒜蓉1大匙、辣椒粉2大匙、鹽1/2小匙 、生抽2大匙、香麻油1大匙放到碗裏拌勻，製作成蘸料。

10、鍋內燒熱4大湯匙油，乘熱倒入碗內，爆香葱及辣椒粉，再淋入香油及生抽即可。

　　家常五香醬牛肉的做法

食物主料

牛肉

食物輔料

丁香10克、白芷10克、冰糖7粒、幹辣椒5個、花椒10克、八角2個、香葉5片、姜5片、葱2根、黃豆醬適量

製作步驟

1、實現將牛肉浸泡兩個小時去血水，切成大塊。

2、在洗淨的牛肉上，用餐叉扎小孔以便醃製時好入味。

3、將牛肉放入熱水中焯水。

4、將焯過水的牛肉放入容器裏，放入切好的姜蒜片、葱段、鹽、老抽、料酒、黃豆醬、雞粉。抓勻後醃製2小時以上。

5、將丁香10克、白芷10克、幹辣椒5個、花椒10克、八角2個、香葉5片裝入到紗布袋中做成香料袋備用。

6、香料袋、焯水的牛肉、姜、葱、黃豆醬放入到電壓力鍋中，鍋裏添水，水沒過牛肉即可。將電壓力鍋調至到“蹄筋”狀態，燜25分鐘。

7、將煮好的牛肉繼續留在鍋內自然晾涼。切片放入碟中即可。