木耳的做法

木耳作為一種具有極高營養價值的菌類，被人們廣泛應用於各種美食的製作。而且幹木耳比較便於運輸與保存，是理想的食材，如今人們的培育也非常普遍，獲取並不困難，各種木耳做法也就越來越多。

木耳做法—木耳炒雞蛋

食材準備

木耳，雞蛋，彩椒，醬油，鹽，紹酒，胡椒粉，葱花。

方法步驟

1、雞蛋打散，擠入少許紹酒，鹽，胡椒粉攪勻；

2、彩椒切小丁，葱切花，鍋燒熱後放入少許油炒熟雞蛋；

3、然後撒入葱花，倒入焯水的木耳，蓋鍋，小火燜半分鐘左右；

4、開蓋加入彩椒翻勻後裝盤即可。

木耳做法—洋葱拌木耳

食材準備

泡過的.木耳150克，洋葱半個，青紅椒各半個，花椒1勺，幹辣椒2個，鹽1克，生抽1勺，醋1勺，油1勺。

方法步驟

1、將洋葱，青紅椒洗淨切絲，木耳入沸水焯水；

2、木耳，洋葱和青紅椒中倒入鹽和生抽，醋調的汁，攪勻；

3、幹辣椒剪碎和花椒放入勺子中，加入油，燒熱出香；

4、然後澆在上面，翻勻即可。

木耳做法—麻油炒木耳

食材準備

黑木耳200克，麻油30克，醬油3克，鹽2.5克，姜4克，肉絲80克。

方法步驟

1、將黑木耳洗淨，去蒂切絲，姜洗淨切絲待用；

2、鍋中倒入麻油燒熱，然後下入薑絲，炒香；

3、然後倒入木耳絲炒幾秒後，倒入肉絲翻炒均勻；

4、再加入50克，清水繼續翻炒，最後放入醬油炒勻即可。

木耳的做法—木耳紅棗湯

食材準備

豬裏脊肉100克，黑木耳10克，紅棗8個，薑片，料酒，鹽。

方法步驟

2、木耳泡發後去掉根部，洗淨，切絲；

3、紅棗切成兩半，去掉棗核；

4、鍋中放水，把裏脊肉絲，黑木耳絲，紅棗，薑片全部放入；

5、加入料酒，大火燒開後轉小火煮20分鐘左右；

6、最後撇去浮沫，加鹽調味即可。

木耳的泡發

木耳泡發用温水比較快，可以幾分鍾到半小時，如果用冷水比較慢了，需要幾小時。另外可以快速泡發，僅僅需要幾分鐘，木耳5克倒入一個大的容器中。然後加入適量的水，水多一點也可。蓋上蓋，放入微波爐中高火4分鐘。

木耳的營養功效

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，是缺鐵性貧血患者的極佳食品此外還有潤腸解毒功能。