清蒸武昌魚的家常做法大綱

想必很多湖北人對於武昌魚都非常熟悉，因為武昌魚原產於鄂州市境內的樊口。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質好、餌料豐富，便於武昌魚的生長繁殖。那麼清蒸武昌魚的做法是怎樣的呢？

清蒸武昌魚

食材：武昌魚、葱、姜、紅辣椒、鹽、料酒。

做法：

1、將去了鱗鰓和內臟的'魚沖洗乾淨，在距魚頭一釐米處劃開，輕輕拽出裏面的腥線，注意兩面都有哦。

2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹裏也要抹上，醃10分鐘左右。

3、盤子底部撒點葱段、薑片，將魚放進盤子裏，魚腹裏和魚身上面都撒上葱薑絲。

4、蒸鍋裏放適量清水，燒開後將魚放進鍋裏蒸7-8分鐘，然後關火再虛蒸2-3分鐘。

5、取出魚，揀去葱薑絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的葱絲、薑絲、紅椒絲。

6、鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤裏的蒸魚汁倒進鍋裏，再放入適量蒸魚豉油，燒開後均勻地澆在魚身上即可。