茼蒿粑粑的做法步驟

1、新鮮的茼蒿採摘回來後，細心挑撿去裏面的雜質，去掉比較老的莖稈葉片後用清水洗乾淨備用。燒一鍋開水，將清洗乾淨的茼蒿放入開水鍋裏焯水片刻，趕緊撈出來。

2、將處理好的茼蒿放入冷水裏浸泡。泡茼蒿的水變熱了趕緊再換一盆冷水，不能讓茼蒿泡在熱水裏，防止茼蒿變色。換了兩次水後，水基本上就不會太熱了，這時候就用手使勁搓揉，水變綠了再換水揉，直到水變清了為止。經過多次搓揉，茼蒿的苦味基本上都去除乾淨了，就可以進行下一步的操作。

3、把瀝乾水的'茼蒿剁碎。

4、將糯米粉和白糖倒進去，邊揉邊加水，揉成較硬的團。如果不喜歡吃出明顯的茼蒿莖葉，也可以將茼蒿加少量水放入料理機中打碎，再和糯米粉、白糖混合成團。

5、將和好的麪糰放在一邊醒十分鐘左右。

6、醒麪糰的時候我們就可以處理餡料了。花生米炒香（或者放入烤箱中烤香）放入保鮮袋，用擀麪杖擀成碎顆粒狀，花生碎加入炒香的黑芝麻、核桃、糖，再放進少許軟化的黃油，用手搓勻。如果沒有黃油，用豬油或者植物油代替。加了油脂的餡料，不但可以讓各種堅果粘連在一起，更能讓口感變得細膩油滑。如果不喜歡乾果的粗顆粒口感的，同樣可以將餡料裏面的各種乾果用料理機打碎再操作哦！

7、在手掌的中心抹點油，用筷子夾取一小份麪糰放在手心，用另一隻手的手指頭輕輕將麪糰拍扁，將準備好的果仁餡料放在麪糰上面包裹起來。迅速將餡料包裹進去。

8、將麪糰稍微整形放在粽葉上，用粽葉裹起來放入蒸鍋，大火蒸熟即可。整個過程一定要快速、一氣呵成，不然麪糰就很容易粘連在手上而變得狼狽不堪哦。

9、包好的面胚放在蒸鍋上大火蒸20分鐘左右即可。

10、小貼士：蒿子有苦味，一定要反覆搓揉，把裏面的綠水都洗乾淨，才能將苦味去除，食用起來清香美味。用料理機將茼蒿打碎，口感更細滑，如果喜歡粗糙點的顆粒感，可以採用切碎的方法。

茼蒿粑粑飲食特點

茼蒿粑粑飲食禁忌

無