絕味滷雞爪的做法

絕味滷雞爪做法和步驟

1、雞蛋洗淨涼水下鍋煮，水加多一點，因為等下還要拿來焯雞爪；雞爪洗淨去指甲備用；水開之後放入雞爪焯水2分鐘後撈起,雞蛋繼續泡在熱水裏；準備五花肉一小塊；

2、雞爪焯水以後撈出泡到涼水裏；五花肉切片備用；炒鍋燒熱，放入肉片煸炒，一定要煸出油來；十三香料一小包；

3、 啤酒兩聽，薑片數片，啤酒就是雞爪不入高壓鍋就軟爛的祕訣；肉片煸出油以後放入十三香料一起炒香；炒香以後放入3杯生抽，1杯老抽，一杯白糖，注意這3者的比例是3:1:1，可以用家裏的.小量杯；

4、加入醬油以後再加啤酒一起煮開；開鍋以後撈出涼水裏的雞爪放入鍋中，中火煮25分鐘；雞蛋剝殼劃幾刀，等下方便入味；關火以後放入剝了殼，劃了幾刀的雞蛋進去，蓋上蓋子利用餘温燜15分鐘以上就可以吃了。

5、這款滷雞爪做出來的味道絕對比外邊買的還要地道，純正。而且不用高壓鍋雞爪就可以軟爛入味，調料也非常簡單，只要你仔細看完，並且記住比例就可以了。

6、滷完雞爪的湯你可以留着，做下次的老湯。