下掛麪的家常做法大全
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肉末豆角麪條的做法
材料:肉末200克,豆角200克,麪條500克,葱5克,姜5克,料酒5ml,白糖5克,生抽10ml,老抽5ml
做法:
1.豆角洗淨後
2.再將豆角去掉筋膜和兩頭
3.切成一釐米左右的小段
4.加2克鹽使勁揉至變色,這是為了讓豆角炒出來顏色更好看
5.鍋中放油,倒入葱薑末,爆香後,再倒入肉末,肉末適合三肥七瘦,炒出來的`香
6.再倒入豆角段
7.加入白糖,生抽和老抽,和適量的水煮開
8.再小煮一下就可以了。當然別忘記多留一些湯汁。麪條煮好後,再倒入肉末豆角拌勻即可
過水麪條的做法
做法:
1、煮鍋加水,把麪條煮8分熟,然後燜熟。
2、炒鍋放一點油,炒雞蛋,加入豆瓣醬。
3、麪條放碗裏,倒上雞蛋醬,再灑上辣椒碎即可。
掛麪湯的做法
1、水未沸騰前即可下掛麪,面不可煮太多,湯多些。同時放入2個葱鬍子(葱的鬚根部分,有發汗功效)
2、煮麪的當兒,取容器調製調料:鹽少許(病人少吃鹽,清淡最好)、醋少許、雞精少許、香油2滴、薑末少許、葱花。
3、面快煮好時,撒入少許紫菜末、打好蛋花均勻飛入鍋中(1個即可好看)。
4、將調好的調料倒入,趁熱吃,出汗最好。
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