家常冷麪的做法大全

夏天，可以吃到好吃的麪條，小編整理了關於冷麪的做法，歡迎閲讀！

　　涼拌冷麪

冷麪(300g),黃瓜(1個),火腿腸(1個),胡蘿蔔(適量),香菜(適量),芝麻醬(越一勺，個人口味),蠔油(一勺),一品鮮醬油(一勺),鹽(適量),雞精(適量),白糖(兩勺),辣椒油(適量)

　　步驟

1. 第一步依舊是泡冷麪，涼水浸泡1個小時。PS：冷麪種類不同，時間也不同，總之把冷麪泡成帶一點白色就可以了，不要太久，太久容易煮碎。

2. 水開後放一小勺鹽，放入冷麪，水開後大約2分鐘關火，可以先嚐一下軟硬程度，在家就是這麼隨意

3. 這次過涼水，3~4次，把冷麪表面的米漿洗掉，放着備用。

4. 配菜切好了

5. 調料大全

6. 芝麻醬家常菜大全用涼水勾兑，否則太厚重沒辦法拌冷麪，我用的勺子是這麼大的。

7. 配菜，冷麪瀝乾水放進醬料裏面，攪拌均勻。

8. 成品，再配上一點辣椒油，開吃啦！！

　　小貼士

甜酸口的菜糖醋比例：2：1，都不會出錯。比較喜歡芝麻醬的小夥伴依個人口味放芝麻醬。

　　麻醬涼麪

　　食材明細

麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙

　　製作步驟

1.準備原料。

2.黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3.用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4.雞蛋餅切絲備用。

5.燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6.撈出放入冰水中。

7.將麪條煮熟。

8.撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9.蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香葱，半茶匙鹽拌勻。

10.和麪條，蛋絲拌在一起，吃的'時候撒花生碎即可。

　　牛肉冷麪

需要食材：冷麪，牛瘦肉，蘿蔔，黃瓜，梨，雞蛋，大葱，大蒜，辣椒醬，食鹽，白砂糖，醋，醬油，香油，芥末醬

牛肉熱水過一遍，把血腥味去掉（把血水扔了）

放入大葱，蘿蔔（不要全放，後面還要用到）

把牛肉煮透為止，湯留下做湯底。（也是需要調味的）

湯底放進冰箱冷藏。（有冰碴最為完美）

把牛肉切片，黃瓜，蘿蔔梨切絲。（不行就切塊吧！！！反正都是在家自己吃）

雞蛋煮13分鐘，放涼水裏（比較好撥殼）

每一種面煮的時間都不一樣，根據包裝紙的要求煮

（一般都是要浸泡的一定時間的）

煮完拿涼水衝會更有嚼勁。

牛肉湯從冰箱裏拿出來，先把冷麪放進去再

把切好的菜放進去，然後放雞蛋

辣椒醬，芥末醬，大蒜，香油，醋，白砂糖，食鹽都是按自己的喜好來放，慢慢的一點點放。

　　酸辣雞絲涼麪

　　食材明細

雞胸肉3塊、麪條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺

　　做法

1.食材備好。

2.鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分鐘。

3.撈出在水裏過下涼。

4.順着雞胸肉的紋理撕成絲。

5.黃瓜切絲，葱切花，蒜切碎。

6.熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。

7.鍋中水燒開下入麪條。

8.水提前在冰箱冷藏下，倒入麪條過下涼，瀝乾水分。

9.最後調料汁澆在麪條上就好了。