莜麪的家常做法大全

莜（yóu）面是由莜麥加工而成的麪粉，在山西、內蒙古、河北壩上張北、康保、沽源地區是莜麥麪食品的統稱。以下是小編為大家整理的莜麪的家常做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家！

　　一、蒸莜麪的做法

1.莜麪放到一個碗裏，準備燒開水。

2.用沸騰的水把莜麪燙熟拌勻成絮狀，開水要一點一點的加入，莜麪的.吸水度不一樣，需要的水量不同。面絮不要太濕，以免蒸熟了粘在一起。喜歡筋道口感的人把面絮拌的幹一點。

3.待面不燙手時，揉成光滑的麪糰，如果太軟，可以加一些生莜麪。

4.把揉好的麪糰放入壓面器，用最小的圓孔蓋子把莜麪擠成麪條。

5.沒有壓面器的，可以直接用手搓成兩頭尖然後壓扁成魚的形狀，這個叫做莜麪魚魚。

6.壓好的莜麪涼水入蒸鍋，大火把水燒開，待蒸鍋上氣後蒸3-4分鐘即可關火。

7.切記不要蒸太久，否則莜麪會粘在一起，蒸好的莜麪稍微放涼，就會變的口感勁道有彈性。

8.蘸上土豆燉茄子，就可以開飯了。土豆燉茄子的做法請參考我發佈的菜單。

烹飪技巧

莜麪放涼後可以撕開成一條一條的，加葱花像炒飯一樣炒着吃，也是很美味的。

二、拌莜麪的做法

1.燒滾水，分數次加入，和麪

2.把麪糰和勻，放於容器中

3.搓成面魚，形狀可根據喜好自定

4.把面魚放在竹篦上，用鏟子捻成花

5.燒開水，蒸制10至12分鐘，出鍋後分開，裝盤備用

6.炒好的西紅柿醬和莜麪拌勻，加一些自己喜歡的蔬菜，裝盤即可

烹飪技巧

1.開水燙麪時掌握好軟硬度，和好以後蓋住，面熱好操作。

2.蒸熟以後會粘在一起，趁熱分開裝盤。

三、莜麪餅的做法

1.所有材料，莜麪和葱

2.碗裏打入一個雞蛋

3.雞蛋攪拌均勻，加適量清水

4.把莜麪倒入，攪拌均勻

5.加鹽，切好的葱花。

6.電餅鐺五分鐘翻面，再兩分鐘後即熟

　　四、炒莜麪的做法

1.莜麪切成小段（我是揪的），尖椒切絲，肉切絲，韭菜切寸段

2.鍋內放油加熱

3.放入肉絲炒熟，加入調料

4.加入尖椒

5.加入莜麪，炒至面熱尖椒熟

6.加入韭菜，簡單翻炒就可以出鍋了