糖醋排骨家常做法大全

導語：糖醋排骨的酸甜滋味，舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜歡，從而成為了餐桌上必備的一道家常菜。下面由小編為您整理出的糖醋排骨家常做法大全內容，一起來看看吧。

　　糖醋排骨家常做法1

食材介紹

肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香葱碎少許，

做法步驟

1、此次製作我們選用的是肋排，肋排的質感口感吃起來會比較好

2、製作的時候要注意，很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來

3、穿燙好的排骨再清洗乾淨，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會

4、倒入沒過排骨的水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細葱作為點綴即可上桌

6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了

7、下酒下飯都OK

小竅門

建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃。

　　糖醋排骨家常做法2

1. 小排清洗乾淨後入鍋中焯水，將血水處理乾淨後撈出放入涼水降温。 再瀝乾水。 生薑切絲備用。

2. 將處理好的小排放入碗中，加入鹽半勺、料酒兩勺、生抽一勺、胡椒粉半勺、白糖半勺、澱粉（地瓜粉）進行醃製大概30分鐘至1小時。

3. 醃製好後起油鍋，加入食用油，油以大約蓋過小排一半即可。 加生薑絲，爆香。

4. 待油七成熱時將薑絲撈出。再依次在鍋裏碼入處理過的小排煎至金黃色。

5. 翻面將另一面的小排同樣煎至金黃色。將排骨撈出控油待用。

6. 倒出多餘的油，將煎過的小排放鍋中。加入一些清水燒開。

7. 水燒開後，這時再依次加入料酒，老抽，白糖，白米醋，進行調味。 調味的比例分別為：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

8. 加入後翻炒均勻，使排骨均勻上色，蓋鍋蓋，燜一會。煮的過程中要注意鍋中的排骨，時不時的翻炒，以免糊鍋。

9. 待鍋中的`汁液煮至粘稠狀，加入半勺味精提鮮。翻炒片刻，收汁。即可。

10. 出鍋啦，裝盤。

11. 撒上一些白芝麻，口感好，色澤也鮮豔。喜歡蒜末和葱花的可以撒蒜末和葱花，這個根據個人喜好添加。

12. 酸甜可口的糖醋排骨，食慾大開。

　　糖醋排骨家常做法3

糖醋排骨食材介紹

豬子排適量，葱結適量，姜適量，黃酒適量，鹽白糖適量，醋適量，食用油適量，

糖醋排骨的做法步驟

1、首選新鮮豬子排，肉質最好薄一點方便入味。先清洗乾淨，剁成一寸長的段，加清水、老薑、葱結、黃酒煮熟，再撈出清洗乾淨。然後熱鍋倒入多一點食用油，油温七成熱時放入瀝乾水分的排骨。

2、炸至呈微黃色時撈出瀝乾油待用。

3、準備調汁：鹽少許，白糖三大勺，醋沒過碗裏的湯為度，也就是糖和醋1：1。

4、把調好的汁倒入洗淨的鍋中，開中火炒制。

5、將瀝乾油的排骨倒入鍋中。

6、鍋裏的糖醋汁燒開後快速翻炒均勻，以免巴鍋燒糊，直到鍋中湯汁濃稠即可關火。

7、等糖醋汁均勻的裹上每一塊排骨即可出鍋裝盤，喜歡的還可以撒上一些芝麻。

小竅門

糖醋排骨做好後顏色亮，酸甜適口，盤裏糖醋汁還不能過多，盤中還不能留出油來。