家常版糖醋排骨的做法

導語：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康，下面由小編為您整理出的家常版糖醋排骨的做法內容，一起來看看吧。

　　家常版糖醋排骨的做法1

主料

豬肋排750克

輔料

紅燒醬油1小勺 香醋3小勺 生抽1.5小勺 料酒2小勺 食鹽5克 白糖3小勺 食用油15克 鮮姜10克 雞精4克

糖醋排骨的做法

1.準備好原料；

2.將肋排焯水，去除血沫後撈出；

3.煮鍋內水熱後放入焯燙好的肋排，放入薑片、料酒1小勺白煮約30分鐘，七八成熟；（煮肋排的湯不要倒掉，後面要用到）

4.煮好的肋排撈入料理盆裏，放入1小勺料酒、1.5小勺生抽、1小勺紅燒醬油、2小勺香醋醃製40分鐘；

5.將醃好的肋排控幹水分，平底鍋內倒入食用油，將肋排煎至金黃；

6.炒鍋內放入煎好的`肋排，倒入醃肋排的湯汁及煮肋排的湯，加入3小勺白糖，食鹽調味，小火燜10分鐘至湯汁收濃，最後再加入1小勺香醋，雞精調味即可。

烹飪技巧

為了控油，將醃好的肋排入平底鍋內，將肋排煎至金黃；

　　家常版糖醋排骨的做法2

食材介紹

肋排800g，老冰糖50g，生抽1匙半，老抽1小匙，白酒1匙，胡椒粉1g，老陳醋1匙，白芝麻少許，香葱碎少許，

做法步驟

1、此次製作我們選用的是肋排，肋排的質感口感吃起來會比較好

2、製作的時候要注意，很多人都會穿燙過水。但是到底是冷水下還是熱水下，傻傻不明瞭。我們過水穿燙主要是清除排骨的雜質，所以一定要冷水下煮開。這樣骨質裏一些雜質才能清理出來

3、穿燙好的排骨再清洗乾淨，鍋熱油倒入排骨雙面煎制一會

4、倒入沒過排骨的水，加入調味老陳醋、冰糖、生抽、老抽、胡椒粉煮至收汁即可

5、收汁裝盤後灑點熟芝麻及細葱作為點綴即可上桌

6、那麼一個美味的糖醋排骨就做好了

7、下酒下飯都OK

小竅門

建議是使用老陳醋不要使用白米醋，老陳醋的特有香味做出來會比較好吃

　　家常糖醋排骨簡單做法3

糖醋排骨食材介紹

排骨500g，八角適量，香葉適量，葱適量，熟芝麻適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，醋適量，鹽適量，

糖醋排骨的做法步驟

1、提前將原料準備好，排骨剁成5-6釐米的段，葱切成花，老薑切碎待用

2、鍋內倒入清水，將剁好的排骨放入沸水中焯一下斷生，去除血污後撈出瀝乾水待用

3、鍋內倒油燒熱至8成熱，下入焯水後的排骨炸2分鐘，撈出瀝乾油；然後鍋內留少許底油，下八角、香葉、葱段、姜米炒香，再下炸好的排骨翻炒，倒適量的醬油、鹽調味，摻入清水燒開後，放入高壓鍋中壓10分鐘

4、將高壓鍋壓好的排骨撈出瀝乾水，再放入油鍋中炸至表面酥香撈出瀝乾油

5、鍋內放適量醋，將白糖倒入鍋中燒開、熬化

6、最後把炸好的排骨放在鍋裏煨一下，慢火收汁

7、出鍋撒上熟芝麻即可食用

小竅門

1.排骨剁成段後用沸水焯一下，去除血污和腥味。

2.第一次用油炸是為了去除排骨中多餘的水分；第二次油炸是為讓排骨表面酥香。

3.高壓鍋壓排骨，能讓香料的味滲透進排骨裏面，增加排骨的風味。

4.掌握好白糖和醋的比例，一般是1:2。