糖醋排骨的做法集錦

説起糖醋排骨，相信大家都不會陌生，酸甜香脆的口感受到很多人的喜愛。接下來小編蒐集了糖醋排骨的做法集錦，僅供大家參考，希望幫助到大家。

　　篇一：糖醋排骨的做法

材料

排骨（淨排）（適量）、冰糖（適量）、生抽（適量）、 鹽（適量）、白醋（適量）、葱（適量）、姜（適量）、八角（適量）、料酒（適量）、紅辣椒（適量）

步驟

1、排骨買回來，洗乾淨，用水煮一下，放點料酒，去腥去血水。

2、水開5分鐘後，關火，把排骨撈出

3、撈出淋水

4、從新放水，大概漠過排骨就可以了

5、放入醬油，葱段，冰糖，料酒，紅辣椒，醋（放一點就可以了，後面出鍋的時候再放，不然都混發掉了）姜，八角大火煮，煮開後轉小火燉

6、湯汁大概煮到快乾的時候，放點味精，醋收汁出鍋

7、成品。

　　篇二：糖醋排骨的做法

主料

排骨、大葱、生薑、白糖、香醋、醬油、生抽、老抽、八角、冰糖

步驟

1. 將排骨洗淨，用醬油，老抽，鹽，料酒，花椒，醃製2——3個小時，注意千萬不要用水焯排骨，這樣排骨的肉香味會跑掉！醃入味後將排骨煎至兩面金黃

2. 按照一勺料酒，兩勺醬油，三勺醋，四勺糖的比例，調好碗汁

3. 煎好的排骨加水，最好加熱水，使肉的香味不會被煮掉在湯裏。待水燒開後，倒入碗汁

4. 中途放入點冰糖，可以使排骨的色澤更加鮮亮呦！

5. 二十多分鐘後，湯汁變粘稠，大火收汁～出鍋撒芝麻！

　　篇三：糖醋排骨的做法

準備食材：

小排700克、姜10克、葱5克、白芝麻10克、老抽10毫升、生抽10毫升、香醋10毫升、黃酒10毫升、糖5克、鹽5克

製作步驟：

1.薑切片、葱切小段、白芝麻炒熟（嫌煩、市場上買熟的，主要是出鍋後點綴）。

2.小排剁大小均勻的塊，洗淨（如仔排、就基本是標準的肉，吃起來沒咬勁）。

3.炒鍋燒水，水開下小排汆水，出鍋沖洗、瀝乾水分待用。

4.炒鍋燒熱倒入油，接着放入薑片、炒出香味。

5.放入小排煸炒，基本到水乾出油就可以了。

6.倒入冷開水（與排骨平齊）、放入一勺老抽、一勺生抽、一勺黃酒、一勺糖，開大火燒。

7.燒開後放鹽（根據自己的口味）改小火燒20分鐘。排骨熟後，放入2勺香醋，改大火收汁（有的可以放入水澱粉）。基本上應該是沒啥滷汁，都粘在排骨上，出鍋前可滴幾滴麻油，好看又起香。

8.裝盤後，撒上葱末和白芝麻。

　　篇四：糖醋排骨的.做法

主料：

小排(500克)

調料：

料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)

步驟

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麪條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

6、臨出鍋撒葱花芝麻，少許味精。

小竅門：

備註——竅門三個：

1，如何外酥裏嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏面有肉腥味

3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。