湖南蒸肉的家常做法

湖南蒸肉的家常做法是什麼？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的湖南蒸肉的家常做法相關資料，歡迎閲讀！

　　湖南蒸肉的家常做法

　　粉蒸肉

材料

帶皮的五花肉300克，紅薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫縣豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半塊豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法

1.將帶皮的五花肉刮洗乾淨，切成4釐米寬，0.3釐米厚的片。紅薯去皮，切成約3釐米?方的塊狀。

2.將切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最後加少許水或鮮湯及米粉混合均勻，靜置15分鐘。

3.與此同時，可以將蒸鍋裏放足夠的水，然後用大火燒開。

4.在蒸籠底部加烹飪用的蠟紙，然後將切成塊的紅薯放置在蒸籠的底部，再將準備好的肉片排置在紅薯上面。這樣當蒸的.過程中，肉汁將混合到紅薯裏，讓其入味。將蒸籠放入到蒸鍋中並注意小心蒸汽。在蒸的過程中注意鍋中的水不能蒸乾。

5.用中火蒸?1小時，直到肉和紅薯都軟後，取出蒸籠，即可食用。

　　蒸肉餅

材料

豬肉餡，豆乾若干，青豆，鹽，生抽，糖，味精，料酒

做法

1.三肥七瘦的坐臀肉，剁成肉餡，用鹽、生抽、糖、味精、料酒調味，加青豆碎拌勻；

2.取一個碗，碗底放切塊的豆乾，再將肉餡放入，稍整形；

3.煮飯時，放在屜上一同蒸，飯煮好，菜也好了，一舉兩得。

小訣竅

這個菜是我們家的傳統菜了，喜歡裏面的豆乾，因為浸透了肉的鮮味，非常好吃。還可以在上面打上兩個雞蛋，可以是新鮮的雞蛋，也可以是鹹鴨蛋，另有一番風味的。