糖醋活海蔘

糖醋活海蔘是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋活海蔘以海蔘為主要材料。

美食口感

海蔘脆嫩，半湯半菜，味甜酸香辣鮮五味。

製作材料

主料：海蔘(500克)

輔料：辣椒(青、尖)(20克) 紅辣椒(20克)

調料：白醋(20克) 醋(10克) 醬油(10克) 白砂糖(50克) 鹽(3克) 大葱(10克)芥末油(5克) 花椒(3克) 植物油(10克)

製作工藝

1.活海蔘洗淨，切成丁粒，用白糖搓醃半小時，洗淨，再放80℃熱水中一燙，放湯碟中，撒上葱末、青紅椒末;油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。

2.碗中加白醋、米醋、白糖、醬油、鹽、芥末油、花椒油調成汁，澆在海蔘上即成。

食譜營養

海蔘

海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海蔘中萃取出一種特殊物質--海蔘毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海蔘對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海蔘性温，味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

辣椒(青、尖)

辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的'維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

紅辣椒

辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

食譜相剋

海蔘不宜與甘草、醋同食。