糖醋小排

糖醋小排是家常菜譜中的一道美食。

基本信息

【菜名】 糖醋小排

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 甜酸味型，可冷食也可熱食。

製作方法

做法一

【原料】 豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、葱、姜、植物油。

【製作過程】

(1)將排骨剁成段。

(2)葱、姜分別切段。

(3)鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入葱 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。

重要小貼士：在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

做法二

主料：小肋排、大葱、姜、八角、綿白糖、香醋、醬油、鹽、油、白芝麻

製作步驟：

1、小肋排洗去血水，剁成3-4釐米長的小段

2、煲鍋中放入適量清水，小肋排段、大葱段、薑片和八角;

3、還有十三香。大火燒沸後轉小火煮至肋排軟爛，再取出瀝乾水份

4、中火燒熱鍋中的油，待燒到五成熟時將小肋排入入。用中火炸成金黃色，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中入少許的.清水和綿白糖，用小火慢慢將綿白糖熬化，待表面翻起大泡，色慢慢變黃;

6、將鹽、醬油、香醋放入混合均勻，使其變成深紅的色。再將炸好的小肋排放入拌勻

7、最後再小肋排上撒上白芝麻，即可食用

美食要點

在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

美食評價

酸酸甜甜的口味，小巧精緻的身材，色澤紅潤喜人，汁濃，味道醇香，往往是孩子們最先下箸的菜餚。