無錫糖醋排骨做法圖解

“糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。下面是小編收集整理的.無錫糖醋排骨做法圖解，希望對你有所幫助！

材料

步驟

1. 首先，將排骨切三釐米左右長

2. 然後，薑切片

3. 再下油爆香薑片

4. 接着下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。

5. 要把鍋裏放水燒開，水剛到排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、葱。這裏必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯裏去了。還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中放揮發掉。

6. 小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。

7. 鍋裏放少量豬油，放白糖，用小火融化

8. 等糖變成這樣就把排骨倒進去

9. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋

10. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味裏面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭裏都是滿滿的汁，每次我和先生都要把骨頭咬碎吸乾。

11. 完成