生炒麪的家常做法

生炒麪是我們大排檔的一種小吃，説是生炒，其實是把麪條蒸熟了以後再炒的。配菜可以用圓白菜、豆芽、小油菜等等；可以是加了肉絲的肉炒麪，也可以是雞蛋生炒麪。下面我們來看看具體操作吧。

1細麪條拌少許油，大火蒸制15分鐘左右後，取出抖散晾開;

2蒸麪的`同時備菜：

3肉絲放生抽、老抽、鹽、胡椒粉、澱粉抓勻，再倒一小勺油拌勻，碼入味;生

4圓白菜、辣椒切絲，葱薑蒜切末;生炒麪的做法 步驟3

5熱鍋涼油，等油六七成熱時下入碼好味的肉絲，翻炒至肉絲變色發白，盛出備用;

6炒鍋再次倒入油，爆香葱薑蒜末，倒入圓白菜絲和辣椒絲，翻炒片刻後放入炒好的肉絲，加鹽、生抽、老抽、雞精翻炒，比平時炒菜的用料要下的重一點，因為等會還要入面;

7炒好菜後，倒入蒸好的麪條翻炒，如果太乾的話，可撒少量的水燜一會，再翻炒均勻，就可出鍋了。

8喜歡孜然味的可以在出鍋前撒上孜然粉就是孜然生炒麪了。